Caviar - Caviar C

Gå til indhold

Hoved menu:

Caviar

Produkter

CAVIAR / historie
se også Galleri

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Sevruga støren "Acipenser Stellatus" er den mindste af størene. Den kan blive omkring 1.5m. lang og veje 15-40 kg.
Den begynder at producere æg fra sit ca. 7. leveår.
Sevruga støren er planteædende og bliver ca. 20 år.
Farven på æggene varierer fra mørk grå til lys grå og er meget fine og små.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Oscietre støren "Acipenser Persicus et Gueldenstaedti"
er den mest interessante af størene. Den kan blive ca. 2 m lang og veje 200 kg. Den begynder at producerer æg fra sit ca. 11. leveår. Oscietre støren lever af planter og småfisk og kan blive over 80 år. Farven på æggene varierer efter fiskens alder, begyndende med mørk grå til rødbrune, mens den er ung, ved ca. 40-års alderen bliver æggene sorte og ved 80-års alderen er æggene helt gyldne (Imperial Caviar) Æggene er meget fine og store.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Beluga "Huso Huso" er den største af størene. Den kan blive 6 m lang og veje ca. 1000 kg. Den begynder at producere æg fra sit ca. 40. leveår og er den eneste af størene, der kun lever af kød. Den kan blive over 120 år. Farven på æggene varierer fra lys grå til mørk grå,
er meget store og kendes på sin fine membran.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

 
 

Oscietre farmed caviar "Acipencer Baeri" er en sibirisk ferskvands stør af samme art som Oscietre støren. Den kan blive op til 3 m lang og veje ca. 200 kg. Den kan blive op til 60 år gammel og størrelse og alder på fisken er afhængig af i hvilket område den lever.
Baeri støren er i dag bedst kendt som fransk caviar "Aquitaine" og opdrættet, den bliver ikke meget mere end 1-2 m lang og vejer mellem 20-40 kg. Baeri støren bliver under hele opdrætsfasen nøje fulgt og kontrolleret, I sit 5-7 år begynder den at producere æg. Farven på æggene varierer fra lys til mørk grå over i det brunlige, størrelsen på æggene
er 2-3 mm.

AKI Selection
Acipenser naccarii Adriatisk stør
Ovennævnte navn, er navnet på den Spansk/Italiensk opdrættet stør.
Naccarii støren, er en af de mange navne, som er med i Oscietre stør familien og bliver omkring 2 m.
AKI Selection er en parring af Naccarii og Baerii støren og giver en udsøgt kvalitets caviar som er mørkgrå, cremet og har en fin afbalanceret nøddesmag.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Sterlatka Støren bliver ofte sammenlignet med Sevruga caviaren.
De har næsten samme lange snude og størrelse. Bliver op til 1,2 - 1,5 m lang og vejer omkring 20 kg.
Æggene er meget små og fine ofte sorte har samme smag som Sevruga.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Keta Salmon roe er æg fra den kendte Alaska Chum Salmon - Keta og kan købes friske eller pasteuriseret.
Keta salmon som den også kaldes lever i ca. 5 år.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

 
Tilbage til indhold | Retur til hoved menu